Bread note 〜パン ノート〜

《パンの基礎知識》

5．Nuccaと世界のパン

◎イタリアパン

イタリアは、地方ごとに郷土色豊かなパンが育まれてきました。
代表的なパンは、トリノ生まれの「グリッシーニ」。スティック状の
パンでレストランでもよく登場します。また、オリーブオイルを生
地に練りこんだ「フォカッチャ」もイタリアらしい一品。「火で焼い
たもの」を意味し、ピザの原型という説も。オリーブをのせたり、
ローズマリーをかけたり、アレンジもいろいろです。

◎イギリスパン

イギリスのパンといえば、日本でもよく見かけ
るのは山型の食パン。
いわゆる「イギリスパン」アフタヌーンティーに
欠かせないのは、スコットランドの伝統的な
パン「スコーン」です。
素朴な風合いを持ち、ジャムやクロテッド
クリームをつけて食べるのが定番ですね。

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